Chocolate cupcakes with vanilla cream

Właśnie w ten miły świąteczny czas postanowiłam zrobić babeczki, bo to ciastko kojarzy mi się z Wielkanocą. Akurat miałam ochotę na czekoladowe z kremem, bo przeważnie takie robię. Przyznaję się, że krem miał być sztywny... Ale nie żałuję już, że taki wyszedł, bo w tej sytuacji potraktowałam go jako lukier i również wyszło bardzo efektownie. A jeśli chodzi o same babeczki to bardzo dziękuję za ten przepis Krissy (jej blog). Jej babeczki są niesamowite. Wykonałam ten przepis bez jej kremu, bo na razie nie ma pysznych truskawek, ale w lato myślę, że się skuszę. Znacie już moją opinię i chyba pora podać wam przepis :

na 24 babeczki 

Składniki na ciasto :

•  2 szklanki cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki kakaa
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (ja użyłam waniliowy cukier)
• 1 szklanka wrzącej wody

Składniki na krem :

• 1 opakowanie budyniu o takim smaku, jaki ma mieć krem
• mały kubeczek śmietany kremówki, najlepiej 30%  

Wykonanie :

Ciasto

Zacznij od nagrzania piekarnika do 175 stopni C. W dużej misce przesiać  cukier, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej misce zmiksuj, na najniższej mocy miksera, jajka, mleko, oliwę i ekstrakt waniliowy. Po połączeniu mokrych składników zacznij znowu miksować, stopniowo dodając suche składniki. Po ich połączeniu wlej wrzącą wodę i mieszaj tak długo, aż ciasto będzie gładkie. Papilotki na babeczki włożyć do formy na babeczki i równomiernie wyłożyć do nich ciasto. Piec 20 - 25 minut. Gdy zakończysz pieczenie sprawdź czy ciasto się upiekło, wbijając w nie wykałaczkę. Jeśli po wyciągnięciu będzie czysta to znaczy, ze dobrze się upiekły, a jeśli zostanie na niej mokre ciasto, to znaczy, że muszą jeszcze się podpiec.

Krem

Żeby przygotować krem zrób budyń według zaleceń na opakowaniu. Gdy ostygnie zmieszaj go ze śmietaną i   polej nim babeczki. Jeśli chcesz możesz dla dekoracji posypać ciastka kolorową posypką.

Smacznego i Wesołych Świąt!

Just at this nice, festive time I decided make cupcakes, because these cakes I associate with Easter. I just wanted chocolate cupcakes with cream, because I mostly make them like this. I confess, that this cream should be rigid... But I think this is so effective, too. And now chocolate cupcakes. Thank you so much, Krissy for this recipe (her blog). Her cupcakes are amazing. I made this recipe without her frosting, because in Poland we haven't good strawberries yet. But in summer I think I will make them again. You know my opinion, so it's time for recipe :

make about 24 cupcakes

Ingredients for cakes:

• 2 cups Sugar
• 1 ¾ cups All Purpose Flourlft
• ¾ cup Cocoa Powder
• 1 ½ teaspoon Baking Powder
• 1 ½ teaspoon Baking Soda
• 1 teaspoon Salt
• 2 Eggs
• 1 cup Milk
• ½ cup Olive Oil
• 2 teaspoons Pure Vanilla Extract
• 1 cup Boiling Water         

Ingredients for cream :

• 1 packcage of vanilla pudding
• sour cream, 30%

 
Cupcakes :
 Start by preheating the oven the 350 degrees F.  Line 2 cupcake pans with baking liners.  Set aside.

In a large bowl, sift together the sugar, flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.  Set aside. 

In the bowl of a stand mixer, combine the eggs, milk, olive oil, and vanilla.  With the mixer running on low, gradually add the dry ingredients until fully incorporated.  Scrape down the sides of the bowl and add the boiling water; mix until the batter is smooth.  The batter is supposed to be thin.

Divide the batter between the prepared cupcake liners.  Bake the cupcakes until a toothpick inserted into a couple cupcakes comes out clean, about 20-25 minutes.  Allow the cupcakes to cool in the pan for a couple minutes and then transfer to a cooling rack to cool completely.

Cream :

 Make pudding according to instructions on the packcage and when it gets cold mix it with sour cream. Pour over the cupcakes. You can decorated them and add colorful sprinkle.

Enjoy and Happy Easter!